香辛料の秘密

加熱することで独特の香りが引き出されることから、スープや炒め物の香りづけに使われます。気管支系に効果があり、風邪、気管支炎、気管支ぜんそく等に威力を発揮するといわれています。

咳止め効果のほか、お肌を美しくする，呼吸器の働きを助ける，消化を助けるなどの作用もあります。

しょうがには様々な効用があります。辛味成分には血行を促進する作用や、体を温める働きのほかに、新陳代謝を活発にし、発汗作用を高める働きも。また、強い殺菌力もあります。香り成分には、食欲増進の働きがあり、疲労回復や健胃,解毒,消炎作用もあります。また、これらの辛味,香りの成分には抗酸化作用があり、老化防止、ガンの発生,進行防止の効果も見込まれます

にんにくはみじん切りにして炒め物などに使われます。

サラダやスープのまろやかな酸味をかもし出します。
ビタミンＣを豊富に含み、炎症を抑える，消化を助ける，また咳止め，のどの痛み，お肌のシミをとるなどの効果があります。

料理には種子の中の胚乳が用いられます。
胚乳は脂肪が多く、その他にもたんぱく質，カルシウム，リンを含んでいます。

消化を助け、胃腸の掃除をする作用があり、食中毒や二日酔いの予防に効果があるといわれています。タイ料理には欠かせないハーブです。

レモンの香りを持っている栄養価の高い野菜です。タイの代表料理、トムヤムクンに使われています。また、柔らかい部分は刻んでサラダ（ヤム料理）にも使われます。消化を助ける作用があり、抗ガン成分の研究もすすめられています。